L'alluminio è ampiamente utilizzato negli imballaggi alimentari e negli utensili da cucina perché è leggero, resistente alla corrosione ed economica. Tuttavia, non è raccomandato per i contenitori di stoccaggio, in particolare per lo stoccaggio a lungo termine di alcuni tipi di prodotti o alimenti. I motivi principali sono:
1. Correlati a cibi acidi o salati.
L'alluminio è un metallo reattivo, il che significa che può reagire chimicamente con alcuni alimenti, in particolare cibi acidi (ad esempio pomodori, agrumi, aceto) o alimenti grassi. Quando questi alimenti entrano in contatto con l'alluminio, si verifica un processo chiamato lisciviazione, in cui gli ioni di alluminio vengono rilasciati nel cibo.
Problemi di salute: un'eccessiva assunzione di alluminio è stata collegata a danni al cuore e ai reni (sebbene la ricerca sia in corso).
Cambiamenti del gusto: questo processo può dare al cibo un gusto metallico, che fa perdere il sapore il cibo.
2. Il problema della corrosione e della resilienza.
Mentre l'alluminio è resistente alla corrosione, può essere corroso da materiali acidi o alcalini, il che può indebolirlo nel tempo. Questo li rende meno stabili dei materiali come barre d'acciaio o vetro.
Esempio: lasciare la salsa di pomodoro in un contenitore di alluminio per diversi giorni può causare la ruggine o la corrodi del metallo.
3. Non adatto a clima caldo e freddo.
I vasi di alluminio non sono adatti per il congelamento per i seguenti motivi:
Frost a basse temperature: l'alluminio può corrodere a basse temperature, aumentando la possibilità di deformare o scheggiare.
Temperatura crescente/decrescente: il riscaldamento e il raffreddamento frequenti possono influire sui metalli e causarli a rompersi.
Per la conservazione estremamente fredda (come il pane congelato), l'alluminio è un ottimo direttore di calore, ma potrebbe non essere bravo a trattenere il calore come nei materiali freddi.
4. Intrappolamento di odore e sporcizia.
L'alluminio può assorbire odori e macchie da alimenti altamente aromatizzati (ad es. Aglio, spezie), rendendo difficile la pulizia e il riutilizzo per altri scopi.
5. Attività ambientali e di riciclaggio.
Mentre l'alluminio è relativamente facile da riciclare, la sua produzione ha un'impronta di carbonio significativa. Senza un adeguato riciclaggio, le lattine di alluminio scartate si accumulano. Inoltre, i contenitori in alluminio monouso (come i contenitori alimentari) sono meno rispettosi dell'ambiente di quelli riciclabili di vetro o metallo.
Quando è sicuro l'alluminio da conservare?
Nonostante questi svantaggi,lattine di alluminiopuò essere usato in molti modi:
Presentazione a breve termine: per cibi non acidici e saporiti che durano per ore o giorni (ad es. Riso fritto, riso secco).
Cucina/cottura: le padelle di alluminio sono ideali per l'uso del forno a causa della loro resistenza al calore.
Inoltre: chef o cuochi possono usare le padelle di alluminio per cucinare, ma non sono rispettosi dell'ambiente.
